超柔软拉丝的炼乳牛奶排包

所有食材除黄油外放入揉面桶。

低速揉面到看不见干粉，中高速搅打出厚膜的状态。

加入软化好的黄油。

低速揉到黄油被面团完全吸收。中高速搅打出薄膜的状态。

把面团整理成圆形，盖上保鲜膜，室温进行一次发酵。

发酵到两倍大。

取出发酵好的面团，轻拍排气等分成12份。

把12份的小面团轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

取一个醒发好的面团，轻轻按扁。

用擀面杖擀成一个椭圆形。

翻面，底部压薄。

从上往下卷起。

卷紧，捏紧收口。两头也捏紧。

放入不粘烤盘。

温暖处发酵到2倍大，我一般放在烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温水，水凉了就换水。

发酵到两倍大取出，刷上全蛋液。

撒少许杏仁片。

送进提前预热好的海氏c40烤箱，上下火185度烘烤20分钟。

上色记得及时盖锡纸。

成品图。

成品图。

凉了之后也拉丝。