板油洗净(其实买来就蛮干净的,冲一下),入锅,小火慢熬。
4斤半板油,猪油渣8两多,喜欢吃的可以拿猪油渣煮白菜or直接加糖或盐,香。。。实际做下来油多一点点,4斤板油估计也是够了。
拆蟹工具,一般用买蟹送的就可以,最关键的是需要一把顺手的剪刀
拆蟹脚,每一节都分开,第一节剪去两头,用第三节把第一节的蟹肉完整顶出。除了这节蟹肉,其余所有蟹脚都用剪刀剪开,剔出肉。
去除蟹脐,打开蟹盖,剔除蟹胃,蟹心,蟹鳃。
蟹的身体用剪刀伸进蟹脚的口子里,从中间剪开,用工具把蟹肉剔出。
13只小母蟹的蟹黄+蟹肉
熬蟹油前,先把蟹盖放油锅里小火炸香,等猪油微黄,出蟹香捞出蟹盖扔掉。
终于开始蟹油制作了,先放蟹黄,小火熬制然后放蟹肉(我习惯性先蟹黄再蟹肉,时间长短可以按个人喜好,不易熬制时间过长,一般整个制作过程10分钟左右)
延着锅边倒入黄酒,需要姜末的可以放入适量(我一般不放,味道一样好吃),加入适量盐。
5-10分钟,小火熬制,可以出锅了,放凉,装入干净的玻璃瓶
一天的劳动成果