一口酥萝卜丝饼

Name: 一口酥萝卜丝饼
Ingredients: 水油皮：; 300克面粉; 30克猪油; 3克盐; 20克糖; 160毫升（大家可以根据面团的湿度适当调整水量）常温水; 油酥：; 100克面粉; 50克猪油; 馅料：; 800克白萝卜; 10克猪油; 50克（虾米需提前泡发，如果没有虾米换成虾皮也行）虾米; 适量糖; 适量芝麻油; 适量生抽; 适量老抽; 适量蚝油; 适量葱花; 适量盐; 表面装饰; 1个鸡蛋; 适量白芝麻

1 人做过这道菜

可乐上的天使

又到了吃萝卜的季节，隔壁阿姨自家菜田种的白萝卜，刚从田里拔出来的，新鲜。我也好久没做萝卜丝饼了，这次没有加老面，所以一口一个酥，酥得掉渣渣

用料

水油皮：
面粉	300克
猪油	30克
盐	3克
糖	20克
常温水	160毫升（大家可以根据面团的湿度适当调整水量）
油酥：
面粉	100克
猪油	50克
馅料：
白萝卜	800克
猪油	10克
虾米	50克（虾米需提前泡发，如果没有虾米换成虾皮也行）
糖	适量
芝麻油	适量
生抽	适量
老抽	适量
蚝油	适量
葱花	适量
盐	适量
表面装饰
鸡蛋	1个
白芝麻	适量

一口酥萝卜丝饼的做法

先做水皮部分：面粉中掏个窝，加入糖、盐、猪油稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

接着做油酥部分：面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。

做馅料：白萝卜擦丝，烧一锅开水，把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟，捞出浸凉水，用手把萝卜丝挤干水分，加入糖、猪油、虾米/虾皮、葱花、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏下。
把醒发好的水面皮擀成薄薄的长方形。把油酥搓成长条，放在水面皮的正中间，然后用手分别向左右两边抹匀，并确保水面皮能够完全包住油酥。
把四周的水面皮折起来完全地包住油酥，然后再次擀成薄的长方形。
把刚刚擀好的面皮卷起来，成一条长条状的面团。
切成大小均匀的剂子。剂子全部切好后醒发10分钟。
将馅料从冰箱里取出，取一个醒发好的剂子，擀圆，翻面，包馅料，收口捏紧朝下。然后用手轻轻拍扁。（烤箱预热200度）
所有面皮都包好之后，在饼皮表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
送入已经预热好的烤箱，200度20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气相对调节哈）

新鲜出炉！基本上表皮金黄色就是烤好了。
咬一口，酥得掉渣渣！