青椒鱼

第一步：将鱼（我用的鲈鱼，可以使用鲫鱼）改花刀，1勺料酒，四片姜，两根葱均匀腌制20分钟，两面撒上适量干淀粉防止过油时粘锅

第二步：将青椒、甜椒、蒜、小米椒、洋葱切小丁

第三步：热锅冷油，待油温六成热时放入腌制好并撒上了生粉的鱼，根据个人喜好将鱼炸至合适起锅盛放一旁备用。

第四步：热锅冷油，放入切好的蒜丁和小米椒，然后放入青椒，甜椒，洋葱丁爆香后加入一碗清水最好没过鱼的一半，待水烧开加入少量的料酒，一勺生抽，少量醋，一勺半勺盐，少量鸡精，放入用水沟的芡粉，然后放入炸好的鱼收汁。

第五步：待汁还剩四分之一时起锅，然后将汁充分浇在整个鱼身，备注：汁可以泡饭，但是小心刺