Name: 滑蛋牛肉饭🔥
Ingredients: 150克牛肉; 2个鸡蛋; 4朵西兰花; 2个圣女果; 1个洋葱; 1勺盐; 2勺生抽; 半勺老抽; 1勺生粉; 半勺小苏打粉; 半勺白砂糖

滑蛋牛肉饭🔥

2 人做过这道菜

前些天在港式冰室餐厅吃了一份滑蛋牛肉饭，被菜式的色泽和味道吸引了，回家自己根据食材试着做了一份，味道太可以了！🉑️
关键是可以用更低的成本吃更多的牛肉哈哈哈又是勤俭持家的一天👏
这道滑蛋牛肉饭也很适合减脂健身的朋友，高蛋白低脂，富含维C，好吃不胖的搭配👍
话不多说，上步骤！

用料

牛肉	150克
鸡蛋	2个
西兰花	4朵
圣女果	2个
洋葱	1个
盐	1勺
生抽	2勺
老抽	半勺
生粉	1勺
小苏打粉	半勺
白砂糖	半勺

滑蛋牛肉饭🔥的做法

牛肉用流水洗净，用厨房纸擦干净表面水分，加入以下调料揉捏均匀后腌制🧂15分钟左右
盐：小半勺
生抽：2勺
老抽：小半勺
白砂糖：半勺
生粉：2勺
小苏打粉：半勺
食用油：1勺
碗里打两个鸡蛋，加入以下调料🧂
盐：约1/4勺
生粉：约1/4勺
水：2勺
搅拌均匀备用
西兰花焯水后放凉备用
洋葱切成条状备用
热锅下油，中火，下牛肉快速翻炒，炒至牛肉变色后再炒几秒即可盛出备用，全程约1分钟。
不要炒太久，八分熟的牛肉吃起来最嫩，久了肉就老了
热锅下油，热油后均匀倒入蛋液，接下来不要动它，静静等到蛋液中部鼓起的状态，如上图1，接下来用锅铲轻轻把边沿的蛋液往里推一下，让里边的蛋液流出，不用翻面，到蛋液全熟后盛出备用
热锅下油，中火，把洋葱炒出香味，至半透明状态即可，盛出备用
装小碗饭，把边沿压实，倒扣在盘子上
把煎好的滑蛋盖到米饭上，依次加入炒好的牛肉、洋葱、西兰花、圣女果
大功告成！✅👏👏👏
尝了下味道，简直了！实不相瞒，分分钟超越茶餐厅的！
我这小手艺杠杠滴！💯☺️
这色泽，爱了！🉑️香味扑鼻！
洋葱和牛肉真是绝配，香味挡都挡不住！
爽口的滑蛋，包裹着米饭，根本吃不过瘾！
别拦我，我要再吃一盘！🍚🙈
（我家猫已经馋到流口水了🤤，我得赶紧吃掉）

小伙伴们记得上交作业哦！✍🏻让我看下大家的小手艺，一起学习学习

小贴士

1、牛肉腌制前要用厨房纸巾擦干水分，更好入味
2、小苏打粉的作用是嫩肉，家里没有的也可以不加
3、盐和老抽的量可以根据个人口味控制减少，我加了小半勺，味道喜清淡的可以再少点
4、腌牛肉我加了食用油，目的是为了锁住水分，下锅也不容易粘
5、步骤2⃣️加水就是为了和生粉混合成淀粉水，吃起来才有滑蛋的效果
6、牛肉炒到八分熟即可，判断的根据是牛肉变色后再炒几秒就立刻关好，炒太久肉质会老，过犹不及
7、洋葱炒到半透明的时候香味很浓，色泽也好看，不需要炒太久

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