酥的掉渣的蛋黄酥

1、油皮所有材料丢厨师机搅拌

2、基本上出膜的程度

3、咸蛋黄去除那层白膜，不然很腥，蛋白丢弃不要

4、蛋黄喷上白酒入烤箱160度烤5分钟，注意看状态，不要烤出油了

5、烤好的咸蛋黄冷却放凉

6、油酥成团分成13克一个
      油皮分成23克一个
      豆沙分成22克一个

7、咸蛋黄冷却后，红豆沙22克一份包入一个咸蛋黄

8、一个油皮包入一个油酥，成团，松弛15分钟

9、按扁，擀面杖从面团中间向上向下各擀一下，成椭圆状，从下向上卷起，松弛15分钟

10、如图按扁

11、擀长，还是从中间向上、向下各擀一下，尽量不来回擀

12、再卷起，松弛15分钟

13、拇指从卷卷中间按下，然后两边各向中间折

14、按扁

15、包入之前包好蛋黄的豆沙馅
       180度预热烤箱

16、放虎口慢慢向上，边转边聚拢，成团，底部捏紧，不然烤出来漏馅
忘了拍照啦

17、刷上蛋黄液175度烤5分钟，拿出来再刷一层蛋黄液，一手刷一手丢芝麻，不然一下就干了，芝麻沾不上

18、175度烤40分钟，转热风10分钟

烤好了

放冷了再切，酥的掉渣

猪油

低糖红豆沙