流心巧克力纸杯蛋糕
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人做过这道菜
可乐上的天使
天气转凉了，巧克力🍫又成了我们最爱。
用料
流心巧克力纸杯蛋糕的做法
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蛋白和蛋黄分离备用。纯牛奶和玉米油搅拌均匀成乳状。
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筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字型拌匀。
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加入蛋黄，搅拌均匀。
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搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
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蛋白中加入柠檬汁搅打，蛋白有粗大气泡时，即可加入1/3的细砂糖继续打发。
蛋白渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续打发。
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蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续打发能拉出粘稠脑弯角即可。
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取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
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搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆子里，快速自下而上翻拌均匀（跟平时炒菜的手法一样）以免消泡。
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烤箱预热（上下火160度，预热5分钟左右）
准备好纸杯，我用的是小号的纸杯
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将搅拌好的蛋液倒入一次性裱花袋里，剪个小口，挤入纸杯半分满，放一块巧克力，再挤入蛋液七分满即可。
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放入烤箱中下层，温度160度，烘烤25分钟即可。
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烘烤结束，取出烤盘，晾凉。
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还有点余温，尝一口，巧克力有点流心哈
小贴士
1、蛋清和蛋黄分离一定要注意，不要把蛋黄弄破了，如果蛋黄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋白无法打发。初学者可以先分到小碗里，再倒入盆里，不至于废了所有。
2、全程一定要无油无水，打发蛋清的盆里一定要擦干净。若鸡蛋是从冰箱里取出，在分离的时候，一定要把蛋壳表面水分擦干。
2、全程一定要无油无水，打发蛋清的盆里一定要擦干净。若鸡蛋是从冰箱里取出，在分离的时候，一定要把蛋壳表面水分擦干。
