菓子面包
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人做过这道菜
玉喵喵喵
这是最受大家欢迎的小面包，也是老人心心念念的那种老式面包，也算是最早传到国内的日式甜面包，豆沙馅儿我用的就是自己之前做的水性红豆沙，豆沙包就更有日式风格，还有自制的山楂馅，这个就更中式一点，好像小时候的味道
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 水 | 120克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 60克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 脱脂奶粉 | 6克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 36克 |
| 蛋黄 | 15克 |
| 水 | 6克 |
菓子面包的做法
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中种材料混合
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打面成团即可，即面团的抓取阶段
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到了图中这个样子就可以啦，然后可以放冰箱冷藏隔夜备用，也可以发到最大之后再用，大概需要2-4小时
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中种面团撕小块放进去，盐也可以放进去了，开始打面
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进行打面，不要着急，一开始就是很烂的样子
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到这个程度下黄油
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把面打到图中这个状态就好了，面团控制在24-26度为最佳
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在室温下（27-30度左右）延续发酵10分钟
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分成40g一个的小面团，揉圆，醒发10分钟
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不建议把小面团擀制，特意让我母上大人演示如何把小面团变成一个片片
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然后把豆沙放进去，40克面团可以放20-30克豆沙，只要能包上不漏，面团与豆沙1:1也是可以的
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二发35度湿度85%，30-45分钟，建议看面团状态，不要掐时间，按压面团缓慢回弹就好了
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发酵好的包包上面抹全蛋液，晾干了之后再刷一遍
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包包上面撒芝麻，不同馅体我用了不同的芝麻和奇亚籽，预热烤箱200度，喷蒸汽，烤制10-12分钟到你喜欢的上色状态就可以出炉啦
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包包很完美呀，吃起来味道很不错，很有童年的味道
