咯嘣脆的焦糖杏仁片糯米船(麦芽糖版)还有不用探针温度计不用冷藏不用切片的更简单做法在最后

糯米船建议买台贺，还有个牌子叫黄百吉，成分表里根本没有糯米，口感跟台贺是不一样的。

台贺小号和大号的区别：小号有树叶的底纹，薄，口感更酥脆，但是破损率高，破的程度如图；大号厚些，没有树叶的图案，破损率低，口感跟小号比，还是小号脆，各取所需吧。

选择卖家很重要，我买的这家老板不错，破的只要拍照发过去，破一片就赔偿一片的钱。只是破的太多剩下的完好的少，做不了多少，自己吃还行，送人就不够了。

记得找客服加老板微信，下单有优惠。

因为没人帮我拍照，过程无图。过程用文字描述：
1.称量好杏仁片，备用。
2.准备好探针温度计。把用料表里前4项统统放进不沾奶锅里熬，边熬边搅拌，边搅拌边看温度，糖浆的温度达到118度关火，同时奶锅离火，记得放到隔热垫上。
3.迅速把准备好的杏仁片倒进奶锅里搅拌均匀。加入的杏仁片每片都裹上糖浆后就会成形。等着晾凉一下。
4.桌子上铺耐高温保鲜膜。把步骤3形成的杏仁片糖浆放到保鲜膜上包起来，整理成长方形，长度小于糯米船的长度，厚度小于糯米船的宽度。整理好后放进冰箱冷藏室。

冷藏15分钟后去看看，摸起来冻的略硬就行了，不要太硬，会不好切的。准备好干净的砧板和刀开始切，按薄切三文鱼那样就差不多了，切出来整理下大小放进糯米船，一定不要超过糯米船的高度，烤的时候糖浆遇热会化，那样就会流出来了。切到一大半的时候上下火140度预热烤箱。

送入烤箱，中层，上下火140度20分钟。这个具体要看大家烤箱的脾气了，我用的长帝烤箱实测温差很小，大家根据各自烤箱的脾气来调整。

烤完以后颜色深些。

这个用了滤镜。

这个颜色真实点。热的时候吃有点粘牙，要等凉透了再吃就很酥脆，除了觉得略甜家人都说好吃，下次调整白糖用量。

get到了新做法，不用放冰箱冷藏，直接填到糯米船里，做出来的成品更好看。
这是别人的方子，记录下来，准备下次按这个方子三分之一的量试试看。

椰子杏仁口味

芝麻口味和杏仁口味