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【低卡低碳】正宗手指饼干

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是Sira吖的厨房  是Sira吖
来源于这个方子的低卡低碳改版
具体步骤可以点进去参考一下哦
https://www.xiachufang.com/recipe/104359287/


本来还担心用椰子粉不会酥脆，没想到跟市售一样酥脆，甚至更加好吃！

ps：因为用的是赤藓糖醇，因此需要用塔塔粉和泡打粉支撑（其实不加也没关系，不过低卡嘛~体积大一点更划算）

用料  

蛋白 1个
蛋黄 1个
椰子面粉 5克
赤藓糖醇 15克
塔塔粉 0.5克
泡打粉 0.5克

【低卡低碳】正宗手指饼干的做法  

  1. 分离蛋黄蛋清入两无水无油盆

  2. 蛋清：加入塔塔粉。打发过程中分2次加10克赤藓糖醇，打发到干性发泡（无泡，提起打蛋头，蛋清立起小尖角不倒）

    蛋黄：加5克赤藓糖醇，打发到发白体积变大。
    筛入椰子面粉&泡打粉（一定要过筛！！），翻拌均匀

  3. 蛋白糊分次加入蛋黄翻拌均匀，入裱花袋

  4. 裱花袋剪个口，挤在铺油纸的烤盘/烤架上，一条一条，分离开（没想过会成功所以就做的有点粗糙hhh，记得一定要分离开不然就如图了🤣）

    【低卡低碳】正宗手指饼干的做法 步骤4

  5. 烤箱185°预热，放入饼干，烤12分钟

  6. 图为一份的卡路里&营养比例表
    ps：刚烤完会软软的像蛋糕 冷了以后就是酥脆的手指饼干（我也不知道原理hhh好神奇）

    【低卡低碳】正宗手指饼干的做法 步骤6

小贴士

酥脆，掰开咔嚓脆响。满满的蛋卷香，隐隐透出椰子的香味

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的【低卡低碳】正宗手指饼干

 

【低卡低碳】正宗手指饼干相关分类

饼干 烤箱 烘焙
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该菜谱发布于 2020-10-26 09:38:02
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【低卡低碳】正宗手指饼干的答疑

  • 坚持低碳低卡的Dan(下厨房)
    坚持低碳低卡的Dan  2022-06-24  
    0 赞
    没塔塔粉可以用其他粉代替嘛？
    作者回复 2022-08-09  
    塔塔粉是稳定蛋白打发的~没有塔塔粉，没有糖的蛋白很难打发

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