虾籽炆柚皮
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丁香221
用料
虾籽炆柚皮的做法
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（1）柚子皮按“加盐揉搓法”或“烤炙法”去苦，不用切块。
（2）热油起锅，下大蒜爆炒，然后加入柚子皮和适量清水。
（3）加入食盐、白砂糖、蚝油调味，不断翻炒。
（4）然后加入虾籽，再次翻炒后用慢火焖柚皮45分钟。
（5）最后将柚子皮装盘后，再撒上适量虾子酱即可。
小贴士
虾子炆柚皮是一道传统粤菜，不过因为工序较为复杂，目前一般只有中高档粤菜餐厅才会做得好，而在家里做一道简化版的虾籽炆柚皮其实味道一样也可以很好的。柚子皮能理气消食、润肠通便，虽然去苦之后的柚皮没什么味道，但经过虾子和各种配料的慢火焖煮后，正好吸收了虾籽的浓汁，味道鲜香浓郁，再加上柚皮的软糯口感，一咬下去，满口生津，是一道美味的时令菜式。
