切片曲奇饼干
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安安21
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
💫 💚 🍀 🌼
黄油建议用总统无盐黄油，二次发酵奶香味更浓郁
曲奇一定加杏仁粉增加坚果香味，没有杏仁粉的曲奇没有灵魂
喜欢抹茶味或者巧克力味的北北们可以用抹茶粉或者可可粉替换低粉
原味曲奇里也可加入蔓越莓干酸甜平衡
欢迎大家来安安的烘焙群哦
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请加微信：835729450
备注：下厨房
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
💫 💚 🍀 🌼
黄油建议用总统无盐黄油，二次发酵奶香味更浓郁
曲奇一定加杏仁粉增加坚果香味，没有杏仁粉的曲奇没有灵魂
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用料
| 无盐黄油 | 250克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 海盐 | 3克 |
| 蛋黄 | 2个（约35克） |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 50克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
切片曲奇饼干的做法
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黄油切小块室温软化，软化成软膏状态；
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加入细砂糖和海盐；
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手持电动打蛋器打发黄油至细砂糖融合后，黄油微微膨胀；
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加入室温蛋黄液和炼乳；
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继续打发至黄油和蛋黄液融合；
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筛入杏仁粉和低粉和高粉，刮刀切拌至无干粉，戴一次性手套抓拌均匀；
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再加入全脂奶粉；
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抓拌混合均匀；
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放在油纸上用双手塑型；
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用油纸包好；
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包好后利用操作台面塑型，可以是方形也可以是圆条形状，当然有曲奇饼干模具最好，我有但是没找着藏哪了，就直接油纸卷好塑型了，然后放冰箱冷冻1个小时；
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烤箱上下火170度预热；
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冷冻一个小时后取出切成0.6-0.8厘米的厚片；
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放在烤盘里；
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海氏i7风炉烤箱上下火170度风炉模式烘烤25分钟，可以两层同时烘烤的风炉烤箱；
其他烤箱上下火170度一层烘烤20分钟；
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成品奶香浓郁酥脆可口
