腌萝卜（糖醋脆萝卜）
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人做过这道菜
桃笙
开胃下饭的糖醋脆萝卜~
PS：各位看官，请一定要仔细看底部小贴士哦：）
PS：各位看官，请一定要仔细看底部小贴士哦：）
用料
| 新鲜白萝卜 | 600克左右 |
| 食盐 | 10克 |
| 蒜瓣 | 50克 |
| 红辣椒 | 两个 |
| 青辣椒 | 两个 |
| 姜片 | 10克 |
| 清水 | 30克 |
| 白砂糖（太古） | 100克 |
| 陈醋（东湖） | 100克 |
| 酱油（厨邦美味鲜） | 150克 |
| 老抽（李锦记） | 10克 |
| 花椒粒 | 2克（30粒左右） |
| 花生油（鲁花） | 10克 |
腌萝卜（糖醋脆萝卜）的做法
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1、白萝卜洗净，切去头尾。
2、将白萝卜外皮薄薄地刨去一层。
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将白萝卜对半切开。
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1、蒜瓣去皮切片。
2、姜切片。
3、青辣椒和红辣椒切丁。
4、白萝卜切片（四合一的萝卜片）。
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切成像这样四合一的萝卜片，底部连着，不要切断。
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切好的白萝卜加入10克盐和2克花椒粒，轻轻翻拌均匀，腌制40-60分钟。
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蒜瓣冲洗干净，泡在清水中，待用。
PS：这样可有效去除蒜臭味。
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锅中加30克清水，再加入100克白砂糖，开火炒至融化。
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再加入100克陈醋，150克酱油，10克老抽，以及切好的姜片。
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煮沸。
盛出，放入容器中待用。
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锅内加入10克花生油，油烧热后，将青辣椒丁和红辣椒丁放入，小火煸炒至断生。
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将炒好的辣椒丁放入步骤9的糖醋汁中。
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40-60分钟后，白萝卜腌制完成，此时先将泡在清水中的蒜瓣控干水分，放入糖醋汁中。
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再将腌制好的白萝卜控干水分（腌制时渗出的水分），放入糖醋汁中。
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自然放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天便可食用了。
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请君慢用。
小贴士
1、请尽量在一个星期内食用完毕。
2、一定要使用陈醋。
3、糖醋汁可留于下次腌制时继续使用。
4、如果喜欢吃辣，可以多放几个辣椒。
5、姜片和蒜片既是调味料也是渍菜，也可以吃。
6、此糖醋汁也可以腌渍莴苣，苤蓝，黄瓜等。
2、一定要使用陈醋。
3、糖醋汁可留于下次腌制时继续使用。
4、如果喜欢吃辣，可以多放几个辣椒。
5、姜片和蒜片既是调味料也是渍菜，也可以吃。
6、此糖醋汁也可以腌渍莴苣，苤蓝，黄瓜等。
