辣炒鸭胗 鸭合子
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人做过这道菜
波小厨-
多次自己总结出来的经验
这样炒出来的鸭胗口感是脆脆哒～
这样炒出来的鸭胗口感是脆脆哒～
用料
辣炒鸭胗 鸭合子的做法
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以上是准备好的食材…
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先把鸭胗洗干净改刀，先横着切再竖着切 这样的改刀的鸭胗容易入味 ，因为鸭胗是比较难入味。
（以上是参考动态视频）
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来一份切鸭胗的细节图 (>^ω^<)
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其他的食材一并洗净后改刀 ～ （以上参考图）
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接下来腌制切好的鸭胗 ：加入姜片、料酒 、盐、胡椒粉抓均，腌制10钟……
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这一步很关键，腌制好的鸭胗焯水，锅中烧水，水开以后加入腌好的鸭胗，鸭胗下锅后变色后马上捞出（下锅再捞出我就用了8秒❗️❗️❗️），捞出来以后用温水冲至不烫手，挑出姜片备用……
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最这个道菜 ，要手脚麻利——使出洪荒之力吧…
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小火起锅烧油，油温微热下入姜蒜炒香……
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炒香姜蒜后再下入辣椒 ，辣椒炒出香味……
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接下来锅中放入鸭胗、生抽、蚝油后转大火迅速翻炒 动作一定要快 ，最后加入蔬菜粉再翻炒均匀即可出锅 （这个过程最长就1分钟啦，炒久了吃到嘴的是石头，明白人都懂）……
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OK 成品来了😋
小贴士
1⃣️ 焯水是为了炒的时候不容易出水分 ，焯水时间越短越好 ，鸭胗下火到出锅我只用了8秒❗️❗️❗️❗️ 。时间久了会很硬，影响口感 ，捞出来以后要用温水冲至不烫手 ，捞出来就不管它了等于一直处于高温度一样会变硬………
2⃣️爆香佐料用小火 鸭胗下锅加入调味料后转大火动作一定要像小跑一样快 ，一秒不能耽搁～
时间上换来的是一餐美味～～
来挑战吧～。～
2⃣️爆香佐料用小火 鸭胗下锅加入调味料后转大火动作一定要像小跑一样快 ，一秒不能耽搁～
时间上换来的是一餐美味～～
来挑战吧～。～
