五台山豆腐丸子（无油素食）

买硬的卤水豆腐，要有强烈的卤水味，将豆腐放到案板上，像搓衣服一样的搓豆腐，一斤豆腐，加3-5克碱面，这样做出的豆腐丸子会很嫩滑，搓成细腻的豆腐泥，豆腐泥要能自动成团，有粘性。

加入捣碎的花椒面，五香粉，盐，搅拌均匀，揉成小丸子放在烤盘里，静置20分钟。静置20分钟，豆腐就凝固了，成为一个硬团，可以直接烤，也可以蘸满酱油汁再烤。

空气炸锅180度，8分钟。如果丸子比较大，可以翻面，再烤8分钟。烤好后，取出，可以做汤，也可以炖菜，非常美味。