全麦吐司(波兰种)

1 人做过这道菜
一款很棒的基础吐司,全麦比例近50%,低糖低脂很健康。最重要的是好吃,松软又有韧劲,粗粮到位且不拉喉咙。波兰种,保水性更好,放两天没问题。

用料  

高筋面粉 175克
175克
鲜酵母 2克
波兰种隔夜冷藏
王后全麦粉 120克
王后黑麦粉T170 30克
140克
浸泡水解三小时
高筋面粉 200克
鲜酵母 12克
70克
25克
枫糖浆 25克
8克
椰子油 30克

全麦吐司(波兰种)的做法  

  1. 波兰种,室温一到两小时,然后冰箱冷藏隔夜。成品细腻有气泡

    全麦吐司(波兰种)的做法 步骤1
  2. 第二天一早,水解全麦粉,冰箱冷藏。

    全麦吐司(波兰种)的做法 步骤2
  3. 午饭后开始揉面,后油法盐和椰子油后入。28度,发酵一小时。

    全麦吐司(波兰种)的做法 步骤3
  4. 成型入盒

    全麦吐司(波兰种)的做法 步骤4
  5. 二发

    全麦吐司(波兰种)的做法 步骤5
  6. 175度烤35分钟

    全麦吐司(波兰种)的做法 步骤6
  7. 成品

    全麦吐司(波兰种)的做法 步骤7
  8. 切片组织

    全麦吐司(波兰种)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

全麦吐司(波兰种)相关分类

该菜谱发布于 2020-10-27 10:18:24
29 收藏


全麦吐司(波兰种)的答疑

关于全麦吐司(波兰种)的做法还有疑问? 登录提一个问题