【樉樉的小厨房】奶香十足拉丝的万能小餐包 小面包 小美版
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玩美食的爽爽
用料
| 高筋面粉（王后吐司粉） | 500克 |
| 水（常温） | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 黄油（切小块室温软化） | 40克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液（刷表面用） | 少许 |
| 白芝麻（撒表面用） | 少许 |
【樉樉的小厨房】奶香十足拉丝的万能小餐包 小面包 小美版的做法
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将水、酵母、白糖、鸡蛋放入锅中，以3分钟/37度/速度2混合均匀激活酵母。
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加入过筛高筋面粉。
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加入奶粉和盐，用普通盐就可以，我用的喜马拉雅粉红盐。
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揉面两分钟，加入切小块室温软化的黄油。
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接着用2.5分钟揉面。
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整形成圆形放入大碗，覆盖保鲜膜或湿毛机放在温暖湿润处发酵。
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发酵到两倍大时取出。
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排气，排气后等分成12个。
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挨个整形成球状，手法看视频。
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挨个放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意中间要有间隔。
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放入烤箱发酵功能，1小时。也可以放入密闭空间，再放入一碗热水发酵。
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发酵到两倍大后取出。烤箱预热180度上下火。
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表面刷上薄薄一层全蛋液。
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撒上白芝麻。
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放入烤箱180度，上下火中层15-20分钟，不同烤箱温度略有偏差，面包胚表面上色到想要的颜色盖上锡纸防止颜色过深，表皮发硬。
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烤好后取出晾网晾凉，即可食用。
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用来做汉堡，直接吃都很好。
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完美。
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加我交流美食，备注：下厨房小美
小贴士
面包的保存：裹上保鲜膜放入冰箱冷冻室。面包保存最重要的是保持水分不流失，失水严重的面包吃起来变成渣渣的口感及其不舒服，冷冻能锁水并能保存一月余。吃的时候拿出所需要的量，室温回温几分钟变软即可，或平底锅干煎到热透，有条件的也可以吐司炉或烤箱复烤效果更佳。
