香辣蟹

洗螃蟹
买回来的螃蟹用牙刷洗刷洗刷干净，用一罐啤酒或者一点料酒泡10分钟左右。

准备作料和素菜
将素菜洗净写片，葱切段、大蒜姜切片，青红椒切成小圆圈或片。

螃蟹泡了一会后，带一个塑料手套（防止螃蟹夹手），解开绳子，掰开螃蟹把肚子里面的脏东西去掉（看到一些黑色的、鳃都不要），一只螃蟹分成2半，还有2只大脚就可以了。

炸螃蟹
锅里放油烧热，螃蟹有蟹黄，沾点玉米淀粉包裹一下放在锅里炸（防止蟹黄漏出来），炸的黄黄的就可以了，喜欢脆一点的可以多炸一下。
再把蔬菜也炸一下，稍微有一点熟了就可以了。

炒螃蟹
锅里剩点刚才炸螃蟹的油，放花椒、火锅料炒出红油，放葱姜蒜、洋葱、青红椒炒均匀，放炸好的螃蟹、蔬菜翻炒，大概1分钟左右可以再到点啤酒或者白水，从锅边放进去，开打火烧个1分钟左右，就出锅啦，撒点芝麻开吃啦。