香辣青蘑

青蘑清洗，顺纹路撕成小条状。我这是大概一斤半青蘑的量。

沥干水分，放入锅中，小小火炒出水后加大火把水倒掉反复用筷子翻炒。直至水分变少。
水越少越好，越少后面的油炒时间会短些。

这是炒出的水，倒出来的量。

盛入盆中备用。

准备配料大料两个角，桂皮一小块不太喜欢大料味重放的少。花椒麻椒少量。辣椒面根据自己喜好选择辣和不辣的。不能吃辣的也建议放不辣的辣椒面提香。
芝麻两勺，提香，或者喜欢可以多放些。

我放的豆油，比平时炒菜要多，热锅下油。加热油要热透，要不豆油味大。其他的玉米油啥的就无所谓了。

油热透了，调小火稍降温放入花椒麻椒大料桂皮，炸出香味。注意别炸糊太热就拿离火。炸好把料挑出来丢掉。

油继续加热加入大蒜葱段炸香，至稍变黄

放入炒干备用的青蘑
用筷子翻炒。（我觉得筷子比较好操作，也可以用炒菜铲子）
青蘑里的水进一步减少挥发。

加入芝麻、辣椒面，白胡椒有的可以加一点没有可不加。

筷子翻拌

炒出香味青蘑微微发干。加入酱油耗油继续翻炒。

稍微翻炒，青蘑进一步变稍干，调入适量盐，尝咸淡适合就可以出锅了。

美味的香辣青蘑!

超好吃。下饭。相同方法可以做香辣金针菇