戚风蛋糕

油放入奶油中，用打蛋器低速搅打至油奶较融合，再放入10g糖继续搅打，至油奶共融合。

用打蛋器低速打发蛋白至起泡，放入10g糖，继续打发至有微纹路，放20g糖中速打发至大纹路，提起打蛋器出现蛋白打弯钩。

低粉过筛，放入油奶容器搅拌成无颗粒，分三次放入蛋白，翻拌或切拌均匀。

放入6寸模具，向下震动消泡，同时烤箱上下火110预热5分钟。

低温烘烤60分钟，我用的是美的，各烤箱温度不一，请各自捉摸。

出炉再次上下震动几次，倒扣网架，戚风制作完成，松软可口。