詹姆士的滑蛋虾仁饭（亲测超赞）
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詹姆士在贵州卫视教做的滑蛋虾仁饭，据说是从海外唐人街广东师傅那里偷师学来的，亲测味道与港式茶餐厅几乎完全一样，而且操作简单，非常适合小家庭或一人食。
用料
詹姆士的滑蛋虾仁饭（亲测超赞）的做法
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冻虾解冻去壳，虾壳是关键食材，不要丢掉
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把虾仁从中间片成两半
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起锅加入少许油，煸炒虾壳至红色
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加适量水煨煮
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滤去虾壳备用
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虾仁加少许盐、白胡椒、清酒腌制。没有清酒可以用料酒代替，酒是去腥的关键，稍微多放一点也可以。虾仁最好不要提前太久腌制，否则口感会变差。
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调料拌匀后加入少量淀粉
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虾汤煮滚，入小葱粒
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加入虾仁，加盐入汤汁调味
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韭黄切段入锅
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关小火，加调制好的淀粉水
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淀粉水成糊后均匀淋入蛋液
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开大火等蛋液略成型，关火拨散蛋花。最后淋入少许香油。
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起锅装盘码至热饭上，白饭、蛋炒饭（炒底）均可
小贴士
如果米饭准备用“炒底”，由于炒饭里面已经加了盐，虾汤按照正常汤的味道加盐就可以。如果准备用白米饭，那么虾汤要略微咸一丢丢，这样配米饭吃才刚刚好。
