北鼎铸铁锅食谱｜芋头大蒜排骨煲
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人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 排骨 | 600克 |
| 荔浦芋头（净重） | 450克 |
| 大蒜 | 2-3头 |
| 红油豆瓣酱 | 20克 |
| 辣腐乳 | 15克 |
| 米酒 | 50克 |
| 生抽 | 32克 |
| 老抽 | 3克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 香葱白 | 2根 |
| 食用油 | 30克 |
| 开水 | 1000克 |
北鼎铸铁锅食谱｜芋头大蒜排骨煲的做法
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芋头去皮切块
排骨用冷水浸泡30分钟捞出控水
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煎锅里倒油烧热，倒入大蒜粒
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把锅子倾斜让油集中在一处
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把大蒜炒到焦黄后盛出
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芋头切块
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就着锅里的油把芋头也煎到焦黄
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火可以稍微大一点煎得快一些
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煎好捞出
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锅里还会余下一点油
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倒入排骨煎到焦黄
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加入姜片、香葱、干辣椒、八角、和冰糖炒香。
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加入辣豆腐乳和豆瓣酱炒匀
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最后加入米酒、生抽和老抽炒匀。
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倒入炖锅中
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加入开水中火煮开后转小火炖煮50分钟
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加入之前煎好的芋头和大蒜再用小火继续炖10分钟，最后稍微收汁即可。
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⚠️ 差不多是不用再加盐的，但要觉得淡的话最后就稍微再加一点点盐。
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如果嫌麻烦的话芋头可以不煎，但是煎过再炖是芋头香且没那么容易散。大蒜是一定要煎的。
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成品
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配米饭
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成品
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成品
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成品
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成品
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享受美味吧😋
