香辣鸡爪
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用料
| 鸡爪 | 20支 |
| 料酒 | 3勺 |
| 小米椒 | 10个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 8片 |
| 山胡椒油 | 适量（根据自己口味） |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生姜 | 2瓣 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 青（红）辣椒 | 适量 |
香辣鸡爪的做法
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青红辣椒切段，姜切片（多些）蒜头对半切开，葱切段，鸡爪洗净去趾（可切开，以便入味） -
鸡爪加料酒、八角、桂皮、香叶、适量盐焯水（焯水后过凉水，香料可继续使用）
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青椒、红椒、小米椒炒好盛出备用。
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加入蒜头、姜、香料、炒香。
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倒入鸡爪继续炒，放入干小米椒，最后倒入啤酒，大火烧开，转中火焖，最后大火收汁，加入葱段。
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各种调料自行控制，焖之前加入少许山胡椒油。
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大火收汁
