100%无油脂、0卡糖｜海绵蛋糕｜纸杯蛋糕｜小模具蛋糕
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人做过这道菜
王菡菡
我真的是不管烤啥，都想无油、代糖…………虽然对食物没有恐惧感，但毕竟热量能低一点是一点嘛
无油&代糖！热量很低很低的啦！只有面粉和鸡蛋，听起来还很健康呢
参考了惠妈妈的方子www.xiachufang.com/recipe/102961752/，用了分蛋法，成功率很高很高的！（悄悄说，无油的，肯定没有惠妈妈这个加了黄油和牛奶的小蛋糕味道浓郁）
🍥🍥🍥这还有一个无油小四卷的方子👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104617727/
【100%无油脂系列菜单，持续更新中www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】
*😬代糖做出来的蛋糕，会有一点点偏硬，一点点，一点点，一点点，无油的方子，烤成小蛋糕会更好吃一点
无油&代糖！热量很低很低的啦！只有面粉和鸡蛋，听起来还很健康呢
参考了惠妈妈的方子www.xiachufang.com/recipe/102961752/，用了分蛋法，成功率很高很高的！（悄悄说，无油的，肯定没有惠妈妈这个加了黄油和牛奶的小蛋糕味道浓郁）
🍥🍥🍥这还有一个无油小四卷的方子👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104617727/
【100%无油脂系列菜单，持续更新中www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】
*😬代糖做出来的蛋糕，会有一点点偏硬，一点点，一点点，一点点，无油的方子，烤成小蛋糕会更好吃一点
用料
| 蛋糕（以下配方为12连模具用量） | |
| 鸡蛋 | 2个（去壳后大概108g） |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 代糖（白砂糖也可以） | 30克（酌情添加，我不喜甜，试过加到50克，受不了了…） |
| 香草精（没有就省略） | 几滴 |
| 柠檬汁（没有就省略） | 几滴 |
| 夹馅（可有可无） | |
| 巧克力、栗子泥、豆沙、芋泥、肉松等 | 根据个人喜好 |
100%无油脂、0卡糖｜海绵蛋糕｜纸杯蛋糕｜小模具蛋糕的做法
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提前将模具涂一点点玉米油，薄薄一层就可以（固底圆模也可以垫烘焙纸）
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（烤箱提前180度预热，只有两颗蛋，打发蛋白很快的）分离蛋黄蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，几滴香草精去腥，分三次加入糖，打发至硬性发泡
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加入蛋黄，用打蛋器高速搅打均匀，大概1min30s，再低速10s整理气泡
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加入蛋黄搅打均匀后的状态
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筛入低筋面粉，用翻拌手法翻拌均匀
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筛入低筋面粉，翻拌均匀后的状态
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装入裱花袋挤入模具中，八分满即可（可以在中间加入馅料，再在表面覆盖住面糊）
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震一下，震出气泡，送入预热好的烤箱（烤箱要提前180度预热，我喜欢预热的温度比烘烤温度高一点，因为开烤箱门的时候会进入冷空气）
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150度，烤20min
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取出蛋糕，震一下，放在烤架上冷却
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6寸模具，鸡蛋要3个，其他材料等比例增加，160度烤30min（图片里的是2颗蛋，就很矮……）
小贴士
1⃣️筛入低筋面粉后，一定要用翻拌手法，尽量少的次数翻拌，防止消泡
2⃣️不同烤箱温度不同，上面给的温度不是绝对的哦，是适合我的烤箱的温度
2⃣️不同烤箱温度不同，上面给的温度不是绝对的哦，是适合我的烤箱的温度
