万圣节🎃小鬼燕麦南瓜挞
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人做过这道菜
_二十三
碎碎念🌚
1、配方份量可制作7寸圆形挞一只
2、南瓜选用的是长条形老南瓜，水分较足，甜度较低（喜甜可额外加蜂蜜调整甜度），如用贝贝南瓜（水分少，质地偏干），请酌情增加奶油用量。调好的挞馅应该是半流动状态。不需要刮刀刮平。
1、配方份量可制作7寸圆形挞一只
2、南瓜选用的是长条形老南瓜，水分较足，甜度较低（喜甜可额外加蜂蜜调整甜度），如用贝贝南瓜（水分少，质地偏干），请酌情增加奶油用量。调好的挞馅应该是半流动状态。不需要刮刀刮平。
用料
万圣节🎃小鬼燕麦南瓜挞的做法
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挞壳制作：
烤箱上下火200度预热，将燕麦、蜂蜜、融化的黄油拌匀
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拌好的燕麦混合物填入模具中压实如图，然后送入预热好的烤箱中层180度烤8分钟定型，烤好取出备用
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南瓜去皮去籽，切小块，送入蒸箱100度蒸20分钟
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蒸好的南瓜取出，把多余水分倒掉，然后用料理棒搅打成泥
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在南瓜泥中加入奶粉、淡奶油、鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀，也可以直接将挞馅的全部食材放入破壁机中搅打均匀（这样操作的话上一步南瓜可直接保留块状）
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做好的挞馅倒入烤好的挞壳中，送入预热后的烤箱中层，上下火模式，180度烤25分钟
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刚烤好的挞壳偏软，冷却后更好脱模，最后在表面装饰预先准备好的小鬼糖即可
小贴士
蛋白糖制作：蛋白和糖粉1:1打发至硬，打好的蛋白霜装入裱花袋在烤盘中挤出想要的形状，烤箱70度烘2小时，烤好后冷却密封保存，用之前使用色素笔画出图案
