西葫芦炒五花肉——肥肉一点都不腻！【生酮/下饭菜】

Name: 西葫芦炒五花肉——肥肉一点都不腻！【生酮/下饭菜】
Ingredients: 400克五花肉; 1个西葫芦; 4片姜; 2瓣蒜; 少量生抽; 少量料酒; 少量蚝油; 半勺盐

1 人做过这道菜

生酮期间为了充足的脂肪，需要吃些肥一点的肉。但我原本是除了猪蹄不吃肥肉的，不小心在炒菜里吃到肥肉都会觉得恶心想吐的那种（油腻让人反胃的感觉）。
今天从微博刷到的回锅肉找到灵感。试了一下用回锅肉的方式处理五花肉，真的完全不会觉得油腻吃不下去，超级超级好吃！所以分享一下。
生酮的话可以调味轻一些，直接作为主食营养均衡。调味重些做作为普通的下饭菜也很可以！

用料

五花肉	400克
西葫芦	1个
姜	4片
蒜	2瓣
生抽	少量
料酒	少量
蚝油	少量
盐	半勺

西葫芦炒五花肉——肥肉一点都不腻！【生酮/下饭菜】的做法

买一小条五花肉，洗干净冷水下锅，放几片生姜，大火煮到差不多熟了。（这一步忘记拍照了——差不多熟了就行，不用煮太久）
煮肉的过程中，处理一下西葫芦。削皮以后从中间对半切开，然后切片。
五花肉煮熟之后，过一下冷水。用厨房纸巾吸干表面的水分以后切成片。【注意要尽量切薄一点】再切点姜和蒜。
大火，热锅加一点橄榄油，姜蒜和五花肉一起下锅。【五花肉吃起来不油腻的重点在于：一定要多炒一会儿，把肥肉里的油炒出来！】过程中要不停翻炒，防止糊锅，炒到照片这样肉眼可见肥肉里的油跑出来很多！（后面油会被西葫芦吸掉的。然后五花肉和西葫芦都以更好的味道进我们的肚子里。😋）
肉炒得差不多了，先加一点料酒，然后把其他调料都加进去翻炒。再把西葫芦也加进去，翻炒均匀之后，加一小碗水。不用加盖，中间翻一翻让它们受热均匀。
煮到汁水收得差不多了就可以啦！超级美味的五花肉炒西葫芦——不油腻的五花肉和吸收了猪油灵魂的西葫芦的完美搭配！