不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕
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马琳malin
香甜松软的戚风杯子蛋糕，每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感，加上表面的酸奶芝士，口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃，不过酸奶乳酪的口感，更加的醇厚香浓，而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化，可以在室温下放的更久一些。做法很简单，搭配上烘烤过的柠檬片和迷迭香，很有北欧风。
用料
不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕的做法
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大豆油、酸奶和10克细砂糖放入盆中；
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搅拌到细砂糖融化；
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筛入低筋面粉；
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以画“8”字方式搅拌均匀；
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加入三个蛋黄；
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搅拌均匀，备用；
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三个蛋白中加入30克细砂糖；
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用电动打蛋器打发；
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把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；
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再倒入剩余蛋白中；
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翻拌成均匀的蛋糕糊；
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装入裱花袋，挤入纸杯模中八分满；
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送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤20分钟左右；
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出炉后冷却，同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出；
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如图
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如图
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制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化后放入盆中；
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加入糖粉拌匀；
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再加入原味酸奶搅拌均匀；
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装入已经装好裱花嘴的裱花袋中，挤在纸杯蛋糕表面；
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最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
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成品
小贴士
1、 出炉后可以倒扣，防止明显的回缩；
2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰浆代替；
3、表面也可以用酸奶淡奶油装饰，酸奶淡奶油做法：100克淡奶油+20克酸奶+6克细砂糖打发。
2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰浆代替；
3、表面也可以用酸奶淡奶油装饰，酸奶淡奶油做法：100克淡奶油+20克酸奶+6克细砂糖打发。
