威化饼
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人做过这道菜
阿涛美食日记
阿涛发现，大家都特别喜欢接地气的食谱，其实换句话说，就是不麻烦的食谱，比如昨天发的葱油饼，反响就很热烈。
但是阿涛也不一定每天都接地气，因为帮友们也不是每天都把烘焙帮的方子做一遍。我偶尔发一些，看起来很有趣，可能不一定要做，但帮友们看完会感叹，原来烘焙还可以这样玩的方子。
今天这款手工威化饼就是如此，威化饼大家都吃过，可是否有人好奇威化饼是怎么做的呢？今天这个做法就给大家开开眼界，当然猜你肯定会说，好像得准备个蛋卷机啊，如果你真的有兴趣，也不会浪费的，毕竟还可以做蛋卷嘛~
但是阿涛也不一定每天都接地气，因为帮友们也不是每天都把烘焙帮的方子做一遍。我偶尔发一些，看起来很有趣，可能不一定要做，但帮友们看完会感叹，原来烘焙还可以这样玩的方子。
今天这款手工威化饼就是如此，威化饼大家都吃过，可是否有人好奇威化饼是怎么做的呢？今天这个做法就给大家开开眼界，当然猜你肯定会说，好像得准备个蛋卷机啊，如果你真的有兴趣，也不会浪费的，毕竟还可以做蛋卷嘛~
用料
威化饼的做法
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将90g糯米粉、50g木薯淀粉、5g红糖粉、5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中
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搅拌成细腻的糊状。
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烧一锅开水
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把400g开水倒入面糊中
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迅速搅拌起来，成细腻的糊状
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然后装入裱花袋待用
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蛋卷机大火加热
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至两面温度都达到约190度
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然后转小火，打开蛋卷机，挤约20g面糊，在中间偏上的位置
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迅速合上蛋卷机。合上蛋卷机时，会有呲呲的气泡声，边缘溢出少许面糊，都是正常的。每一面加热20秒，加热两轮，也就是说，每一面一共加热40秒
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打开蛋卷机，揭走饼皮。
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继续按上述的方法，将所有饼皮都煎完。
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做好的饼皮是完整、轻盈、透明的。
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将饼皮按3格宽、7格长进行裁切。
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200g白巧克力加35g黄油，隔热水加热
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并不断搅拌至细腻顺滑
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将夹心挤在裁切好的饼皮上
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然后盖上饼皮，以此类推
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一共10张饼皮，9层夹心。
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威化饼就做好了
小贴士
1、不要一次挤太多面糊，否则合上蛋卷机，面糊就会喷出来。
2、如果温度太高，合上蛋卷机后，面糊会过度沸腾，饼皮会产生空洞，或者做出来的成品颜色偏深。
3、如果温度偏低，或者加热时间偏短，威化饼是软的，无法从蛋卷机移出。
4、红糖粉有调色作用，杏仁粉有增香作用，没有可不加
2、如果温度太高，合上蛋卷机后，面糊会过度沸腾，饼皮会产生空洞，或者做出来的成品颜色偏深。
3、如果温度偏低，或者加热时间偏短，威化饼是软的，无法从蛋卷机移出。
4、红糖粉有调色作用，杏仁粉有增香作用，没有可不加
