可可酸奶慕斯‼️盒子蛋糕‼️入口软绵
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用料
| 蛋糕体部分 | |
| 鸡蛋（带壳60克） | 3个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 低粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 慕斯液部分 | |
| 牛奶 | 15克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 无糖老酸奶 | 100克 |
| 鹰唛太妃炼乳 | 20克 |
| 雀巢淡奶油 | 100克 |
| 表面装饰部分 | |
| 雀巢淡奶油 | 100克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 工具 | |
| 28*28金盘 | 1个 |
| 11.5*6*4.5(高)cm | 4个 |
可可酸奶慕斯‼️盒子蛋糕‼️入口软绵的做法
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先做蛋糕片部分，牛奶加热加入可可粉溶化，加入油乳化，筛入低粉搅拌至无干粉
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加入蛋黄搅拌均匀，细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性发泡，先混合1/3蛋白霜
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再全部混合，倒入金盘，烤箱160度中层烤18分钟
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下面开始准备慕斯液部分，先用凉水泡软吉利丁片，牛奶加热溶解可可粉，加入软化的吉利丁片搅拌溶解（如果不好溶，可以隔热水加热）
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取无糖老酸奶，因为酸奶是冷藏的，所以先隔水加热至接近手温（防止吉利丁液倒入结块），加入步骤4的可可液，加入太妃炼乳搅拌均匀，炼乳数量可以根据自己喜好增减
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将冷藏的雀巢淡奶油打发至不流动的状态，和步骤5的酸奶慕斯液混合均匀
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蛋糕片放凉后切成盒子大小，一共可以切8块
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也可以用盒子压形状来
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放一层蛋糕片，用勺子加入30克慕斯液，再加一层蛋糕片，再加入30克慕斯液，一共4层，做好后放入冰箱冷藏2小时以上
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最后再打发一些可可淡奶油
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用小号裱花嘴挤在表面，不要挤太多，防止超出盖子高度
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看着超有食欲
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可以散上一点可可粉装饰
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口感非常浓厚
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层次丰富
小贴士
这个盒子蛋糕包括了3种口感：可可蛋糕、慕斯和奶油，慕斯液中加入了酸奶可以解腻
