加上胡萝卜丝就是鱼香肉丝的青椒炒肉—内附万能鱼香汁

泡发木耳

干木耳洗净，放水里泡发

这一步一定要提前几个小时做

这一步是不是没时间做，或者提前做了~嘿嘿，别担心！芃厨教你快速方法：
1. 买鲜木耳（哈哈哈别打我）。但是芃厨个人不喜欢买鲜木耳因为总怕不知道店家放了多久了，吃了生病怎么办

2. 保鲜盒里放温水，加一勺白糖，放入洗净的木耳，疯狂摇晃！要不了几分钟木耳就变大变软了！
又解压又快速，是不是!

这个时候把木耳放在保鲜盒里继续泡着吧，咱们去处理下别的食材

肉洗净切丝，加一小勺料酒一小勺老抽，小半勺淀粉

抓匀腌制

给新手的建议：肉加料腌制前，最好给肉控下水。（洗好的肉放漏勺里，再把漏勺放到碗里或者盘子里就可以里，基本上几分钟就没什么水分了）

为什么要做这一步呢？其实这一步也是芃厨自己踩过的坑。
没有控水的肉，一是腌料很容易化成水流出来，不能很好的给肉入味。二是炒肉的时候很容易出很多水，导致烹饪时间变成，成菜的口味和口感都会收到影响

青椒洗净，去蒂去籽
切丝备用

蒜拍破，去皮，洗净，切片

按照用料里，调一个鱼香汁出来，搅匀备用

搅匀后的鱼香汁呈加奶的速溶咖啡的颜色哦

芃厨这个图片是没有搅匀的状态哦

最后在把泡发后的木耳洗一下，挤一下水分，切丝备用

锅里放油，油热后，放入肉丝炒至变色，盛出备用

再在锅里放油，烧热后，放入一勺郫县豆瓣酱加入蒜片爆香，再放入木耳丝和青椒丝翻炒出香味

注：做鱼香肉丝的朋友，这里先炒胡萝卜丝哈!炒至微微变软再加入木耳丝和青椒丝~

放入刚才炒变色的肉丝，大火翻炒几下

再次搅匀鱼香汁，均匀倒入菜中（转着圈倒）

翻炒一两分钟就可以了

这里建议不要炒太久，汁水不要收干哦。

装盘可以吃啦~ 吃的时候最好再搅匀一下，把汤汁搅上来，没有汤汁的鱼香肉丝没有灵魂啊