低脂无糖咖啡豆全麦小石头饼干

黄油软化后加一勺糖粉打发至发白，我用的是赤藓糖醇。

咖啡加最少量程度的热水化开，加入黄油搅匀。

打一枚常温鸡蛋，预留一点蛋清，其余加入咖啡黄油糊混合均匀，再加入剩余糖粉和奶粉搅匀。

筛入全麦面粉和低筋面粉，适当翻拌后揉至无干粉状态。

擀平后折叠两次，擀成方形薄片，用刀切成小方块。此时如果直接在烤盘上码好烤制就是咖啡味的小石头饼干。

将小方块搓圆，轻轻用指腹按扁，用刮板切一刀，铺在烤盘上。蛋清加等量水搅匀，薄薄刷在咖啡豆饼干表面。

烤箱预热160度，烤25到30分钟。出炉后彻底冷却再密封保存。

不管是塑形还是码放都非常考验耐心，推荐有空时候做