黑糖肉桂吐司
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人做过这道菜
爱驹如梦
适合冬天吃的吐司
肉桂和黑糖的香味混合在一起，很治愈啊
放点核桃应该会很好吃，家里没有了就没放
肉桂粉和黑糖可以自由发挥吧，喜欢稍微多放一些也是可以的
手法是借鉴的，因为这样造型好看又简单，关键是快
配方是两个的量
肉桂和黑糖的香味混合在一起，很治愈啊
放点核桃应该会很好吃，家里没有了就没放
肉桂粉和黑糖可以自由发挥吧，喜欢稍微多放一些也是可以的
手法是借鉴的，因为这样造型好看又简单，关键是快
配方是两个的量
用料
黑糖肉桂吐司的做法
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牛奶，鸡蛋，高粉，酵母，细砂糖放入厨师机
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低档混合以后转中档，搅打面团出现大粗膜的状态
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加入提前室温放置的黄油和盐
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低速混合黄油够转中速搅打至比较薄的膜
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滚圆以后一发，我用的发酵箱26℃一个小时
没有发酵箱的，室温20℃以上发酵也是可以的，盖保鲜膜发到两倍大，戳洞不会塌不会回缩
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面团放进去盆里一发的时候，稍微抹点油，好倒出来，也不会破坏面团
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一分为二，滚圆排气
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松弛15分钟以后擀开成一个大正方形，抹上融化的黄油，四周不要抹
擀开的尺寸忘记量了，完了补上
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撒上黑糖和肉桂粉
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卷起来，收紧收口，从中间一分为二
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拧麻花一样拧起来，捏紧收口
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两头搭起来捏紧，放入吐司盒准备二发
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发酵箱37℃，湿度75%发至9分满，差不多块满模了
没有发酵箱的，烤箱或者微波炉放热水，半小时换一次水，提供二发的环境
表面可以刷蛋液，也可以不刷
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烤箱预热180℃，35分钟，15分钟的时候我盖了锡纸，根据自己烤箱来看，上色就可以盖锡纸了，出炉侧放，晾到手温密封保存
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松软好吃的黑糖肉桂吐司
小贴士
虽然加了黑糖，倒也不是很甜
配方是两个，可以预留20克水分看面团状态要不要加进去
面团发酵主要是看状态，如果觉得不到位，适当延长发酵时间
35分钟出炉会比较软，也可以烤38分钟
鸡蛋大小50克到60克也不用纠结，打一个进去就好了
做一个的话剩下的蛋液也可以刷表面
通常夏天酵母我会放6克，冬天放7克
配方是两个，可以预留20克水分看面团状态要不要加进去
面团发酵主要是看状态，如果觉得不到位，适当延长发酵时间
35分钟出炉会比较软，也可以烤38分钟
鸡蛋大小50克到60克也不用纠结，打一个进去就好了
做一个的话剩下的蛋液也可以刷表面
通常夏天酵母我会放6克，冬天放7克
