万用公式南大门松软米糕

使用这个牌子的泰国粘米粉糯米粉，不同牌子吸水量不一样。红色包装是粘米粉，绿色是糯米粉。

这里我用一个黑米糕的配方，使用了是150克糯米粉，100克黑米粉，250克粘米粉。

把糯米粉粘米粉和水和糖一起加进去。我这里一般都会加入大部分的水290克，留大概10克。
下雨只会需要290克水，配方基本非常稳定，都是可以成功的。

稍微搅拌下，把大块块捏捏碎就好。应该是比较偏湿的手感。

好了后直接过筛到容器中。

如果需要中间夹馅料，可以在过筛了一半后加入想要的馅料，粉状的馅料会比较合适，糊状的馅料会压沉米糕。

如果是酱类的 需要压薄杆平，否则会压沉米糕。

装盒上锅，不要去压，压了就不松了。拿刮板什么整平即可。

500克做出来的粉量可以足够做一个6寸圆的。

需要整成块的可以在这步骤完成。或者冷了后用快刀切都可以。

水烧开后才能将生的糕放上去，很重要。然后蒸40分钟即可。如果翻倍量做，时间需要增加。

这是米粉和水融合好的状态，就是比较有韧性但是又可以捏碎的状态，如果一捏就碎那就是水不够。应该是可以戳出印子，但不太容易捏碎，但又可以捏碎。

这是水太多的状态，水多了可以适当加入些粘米粉。

黑米糕

250克粘米粉＋100克黑米粉＋150克糯米粉＋40克糖＋300克水,（蒸40分钟）

白米桂花糕

350克粘米粉 ＋150克糯米粉 ＋ 300克桂花水（40克桂花糖/260克水）＋40克糖

外加少量桂花糖来装饰。

红糖米糕

350克粘米粉 ＋150克糯米粉 ＋ 80克红糖 ＋ 300克水

以下是几个其他不同口味的配方。

白米桂花糕
150克糯米粉＋350克粘米粉＋40克白糖＋300克桂花糖水（40克桂花糖浆融与260克水里）
（外加少量桂花糖浆装饰）

红糖米糕
150克糯米粉＋350克粘米粉＋80克红糖＋300克水

红枣补血紫米糕
150克糯米粉＋250克粘米粉＋100克黑米粉＋40克红糖＋60克干红枣打碎＋300克水
（外加干枣适量装饰）
这里如果干红枣过筛有困难，可以直接撒在中间当馅料

粉色梦幻樱花米糕
150克糯米粉 ＋350克粘米粉＋40克草莓粉/樱花粉（装饰颜色）＋40克白糖＋300克水
（外加干樱花装饰）
如果这里没有樱花粉，可以用糖樱花融化在水里。

紫色浪漫紫薯米糕
150克糯米粉 ＋ 350克粘米粉＋80克紫薯粉＋40克白糖＋300克水
如果这边不用紫薯粉使用真的紫薯，需要增加部分水的用量。

绿色抹茶米糕
150克糯米粉 ＋ 350克粘米粉 ＋10克抹茶粉＋60克白糖＋300克水




同样的方子也可以做双色的，就是装盒的时候准备好两个颜色，做彩虹的也可以。

同样的方子也可以在中间夹馅，馅在保鲜膜中檊平檊薄即可。必须要薄一点，否则会把米糕压实了。