酸萝卜老鸭鸭血粉丝汤

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记得妈妈最爱吃南京鸭血粉丝汤和盐水鸭,小时候妈妈常带我去市里的一家吃,此后物是人非。长大后到了重庆,在某老北京烤鸭店第一次吃到了酸萝卜老鸭汤,从此念念不忘。
后来,想吃鸭血粉丝汤的时候找食谱,发现都只是简略地说用老鸭汤做,却不说具体的做法,无奈只能再找老鸭汤食谱,看到了酸萝卜老鸭汤,故而一时兴起来了个大杂烩,意外地好吃,特此记录。

用料  

鸭边腿 3只
料酒 4勺
姜片 4片
五阿哥酸萝卜老鸭汤炖料 1包
香菇 6朵
鸭血 1块
鸭胗 3个
鸭肠 50克
油豆腐 100克
粉丝 1把

酸萝卜老鸭鸭血粉丝汤的做法  

  1. 鸭边腿3只(只用鸭腿是因为鸭腿比整鸭便宜好多,如果可以爱用啥用啥,别超过3斤就行),切中块,放入冷水,加入3勺料酒和3片姜片,大火烧开转小火煮十分钟后捞出,温水洗去浮沫备用。

  2. 电压力锅中放入酸萝卜老鸭汤炖料,加入6朵香菇,加入鸭肉块,再加最多1.5升水,扣好锅盖煮1个小时(换成高压锅或者砂锅就根据自己锅的特性自行调节时间,炖烂就可以了)。

    酸萝卜老鸭鸭血粉丝汤的做法 步骤2
  3. 3个鸭胗洗净切薄片,1两鸭肠洗净切短,冷水入锅,加1勺料酒,1片姜片,大火煮开后转小火,煮3分钟后捞出备用。

  4. 1盒鸭血切小块,2两油豆腐切小块。

  5. 酸萝卜老鸭汤制备完成后,开盖加入鸭血、鸭胗、鸭肠、油豆腐和1把粉丝,再关上锅盖煮10分钟。出锅开吃,小心烫嘴。

小贴士

忘了拍最后成品图了,罪过罪过,封面是酸萝卜老鸭汤。
 

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该菜谱发布于 2020-11-01 18:18:34
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