按自己喜欢,备好适量的鹌鹑蛋或者鸡蛋,我不喜欢吃蛋黄,所以喜欢放鹌鹑蛋,想正宗一点的还是放鸡蛋好
煮好,剥皮放好备用
鸡爪清理好,指甲去掉,用沸水烫一下,再过两次凉水,晾水备用
猪蹄一只,一定要选前腿,前腿不肥,多肉。也用沸水过一次,再用凉水洗两次,捞起晾水
在锅里炒干水分,不用加入油炒,炒到干身后,加入少许的盐,放好,备用
把嫩姜洗干净,拍扁。用盐抓一下出水,静置20分钟后,洗掉盐。这里约400克的姜,可以按自己喜好多放或者少放
放锅里炒干水分
炒到干身,开始有一点焦就可以了
把一整瓶甜醋倒入锅里煮沸腾
沸腾后,加入一碗水调一下浓度。喜欢浓一点的朋友,这一步可以省略。坐月子吃的就不要加水了
加入水后,再加入姜块,大火煮沸腾后,开小火再煮20分钟,煲出姜味
姜块出味后,加入猪脚
一起加入鸡爪
加入鸡蛋
再加入红糖,盖上盖子大火煮沸腾后,开小火煮20分钟,然后就可以关火了
停火后让它自己入味半个小时就可以吃,想要更加入味可以放置几个小时
我忍不住了,马上装上来吃了,味道已经很好,哈哈