广式月饼皮
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丘比熊吖girl
用料
| 转化糖浆 116 | 克 |
| 枧水 4 | 克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋面粉165克或者 | （高筋面粉和低筋面粉各82.5克） |
广式月饼皮的做法
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花生油和枧水混合均匀，再加入转化糖浆混合均匀。
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2.加入粉类拌匀（不要揉），取出，包保鲜膜常温醒发至少4小时（室温高就开空调）
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3.（50克的月饼）包馅35克（含蛋黄），皮15克
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4.包好，压膜入烤盘
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5.蛋液（1个蛋黄+8克蛋白）
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6.烘烤，上下火180℃，烤5分钟后取出薄薄刷一层蛋液，再烤13分钟（注意月饼上色情况）
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7.取出冷却后，加脱氧剂密封包装，可保质期一个月
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8.隔夜回油，今天做，明天即可吃
小贴士
做月饼一般都是三七分，四六分，个人喜欢四六分，好包一些，吃起来也不腻。
