主料: | |
五花肉 | 1000克 |
香料: | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 3克 |
姜片 | 10克 |
香叶 | 2片 |
大蒜 | 8瓣 |
红葱头(切小块) | 50克 |
冰糖 | 20克 |
调味料: | |
生抽 | 55克 |
蚝油 | 20克 |
老抽 | 5克 |
黄酒 | 20克 |
开水 | 1000克 |
准备以上食材
五花肉洗干净用冷水浸泡30分钟,冲洗几遍切成厚片,如果觉得不好切的话可以洗完后放入冷冻稍微冻硬了再切。
把肉放入锅里,加入没过肉的冷水,加几片姜煮开后再焯一分钟,捞出控水,用厨房纸吸一下水。
不粘平底锅烧热,开中火烧,不要放油,放入五花肉煎到两面金黄,煎好后把肉拨到一边。
⚠️如果煎出来的油很多就倒出来一些,留一点油炒香料就可以了
倒入所有香料和冰糖炒香
倒入所有调味料
翻炒均匀
倒入炖锅中
加入开水
中火煮开后转最小火炖煮70—80分钟至软烂即可。
炖好后让肉在锅里静置30分钟左右再吃会更入味
成品
大块吃肉才满足😋
这肉除了直接吃,剁剁碎做肉夹馍也是很好的~