无难度在家复刻老味道——细蓉（广式西关云吞面）

“细蓉”是地道的广州小吃名称，其实就是小碗的云吞面！早在几十年前，广州就为云吞面起了一个现在看来充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉。用大地鱼，虾皮，鸡等食材熬上几小时的上汤，一箸爽口弹牙的竹升面，最后加上内藏面中的三只肉汁鲜嫩的云吞，便是地道的“细蓉”。
        而在上个世纪60年代，广州街头小贩挑卖的云吞面按大小不同叫“大蓉”和“细蓉”。由于云吞在煮熟时仿若一朵盛放的芙蓉花，因此有了“细蓉”之称，只是该叫法现在还盛行于香港，但在广州却几乎消失了。
      「蓉」，是来自白居易【长恨歌】中：「芙蓉如面柳如眉」句中的「芙蓉如面」四字。 因为卖面的人，以自己的云吞面像出水芙蓉般美，因此便叫云吞面为「细蓉」了。
        到现在去老西关的面家，如吴才记、坚记、欧成记等等，依然沿用「细蓉」的叫法。