小美海绵蛋糕（8寸）

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，放入5个鸡蛋（大一点的洋鸡蛋），再放入75克白砂糖，糖可以最少减到50克，太少可能打发不起来。
设置15分钟45度速度正转4，最后5分钟的时候点下第二个温度光圈，去掉温度，同时加入3-4滴柠檬汁或白醋，去腥。
同时预热好烤箱170度。

打发完后是这个状态。

打发成功与否怎么判断？来，看这里，垂直插入一根牙签，如果不下沉就是好了！

加入25克玉米油和25克牛奶。
同时将低筋面粉和玉米淀粉均匀过筛到主锅，设置4秒，迅速从速度1-4，混合面粉，如果结束后面糊上有面粉，用刮刀棒轻轻上下搅拌，千万不要打圈，会消泡。

将面糊从高处大概15cm高，倒入模具，这一步是为了有效去除蛋糕液里的气泡，然后倒完再震动几下模具，这样烤出来的蛋糕里没有洞洞，组织更细腻。
放入预热好的烤箱，上下火，中下层，设置170度25分钟（时间和温度根据自己家烤箱脾气定）

烤好的蛋糕不要闷在烤箱里，要立马拿出来，从厨台上40cm高处自由落体摔1下模具，震出热气，立刻倒扣晾凉脱模。

脱模完成，我买的是带涂层的不粘模具，比较好脱，伙伴们呢也可以买活模也好脱。

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