经典奶油南瓜汤||E家灶披间
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人做过这道菜
Eloiseyu
已是秋天，需要些汤羹来温暖我们的胃。后万圣节，家里不缺的是南瓜，所需其他材料不多就索性拿来做个汤。
选南瓜，如何选到甜糯的是门学问。我选用的是一个在800-900g的绿皮南瓜。两人份正好。
高汤，个人以为不可缺，否则，只是一碗奶油南瓜糊。用量在最终200-500ml之间，视对汤的浓稠度喜好而定。图片中加了200ml。
奶油，脂肪含量的关系，用量可根据口味和健身考虑加50-100ml不等，也可用牛奶代替。
选南瓜，如何选到甜糯的是门学问。我选用的是一个在800-900g的绿皮南瓜。两人份正好。
高汤，个人以为不可缺，否则，只是一碗奶油南瓜糊。用量在最终200-500ml之间，视对汤的浓稠度喜好而定。图片中加了200ml。
奶油，脂肪含量的关系，用量可根据口味和健身考虑加50-100ml不等，也可用牛奶代替。
用料
经典奶油南瓜汤||E家灶披间的做法
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南瓜去籽切瓣，蒸熟（大火蒸20分钟左右），去皮，待用。
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热锅冷油，炒香大蒜，加入洋葱炒软。
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锅中加入步骤一的南瓜肉，翻炒，加入高汤，煮开，加入适量黑胡椒粉提味。
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放凉，放入搅拌机，打成泥。追求更细腻口感的，可过筛。
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再加热，加入适量奶油/牛奶，搅拌均匀，无需煮沸。出锅。装盘，可浇上一道奶油、几片杏仁片或几粒松子在表面做点缀。
配面包或撒入面包粒。
