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茶叶蛋

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卡了蛋儿的厨房  卡了蛋儿
自己的方子记一下怕忘了

用料  

鸡蛋 20个
八角 2个
香叶 2片
盐 40克
老抽 1勺
生抽 1大勺
茶叶 2勺
料酒 适量
孔明菜 一小包
花椒 一小把粒
糟菜 一小包
干辣椒 四五个
冰糖 2粒
鱼露 一小勺
红枣 1粒

茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋煮熟，过凉水激一下方便剥壳

  2. 拿铁汤勺把鸡蛋壳敲出冰裂纹。重新加水没过蛋。调料全部放入，煮开后再煮五分钟。

  3. 关火，泡隔夜，第二天就可以吃了。之后带着汤冷藏能吃一周。

小贴士

调料除了调咸味的都可以增减，全凭喜好。糟菜和孔明菜没有也可以用咸菜酱菜什么的，都是增加风味层次用的。

上传你做的茶叶蛋

 
随便看看
该菜谱发布于 2020-11-03 02:42:32
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茶叶蛋的答疑

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