妈妈版油炸小黄花鱼
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人做过这道菜
山东阿姨
妈妈做的饭是天下最好吃的饭，小时侯，觉得妈妈什么饭都会做，特别爱吃妈妈做的油炸小黄花鱼，每条小鱼都裹着一层薄薄的外衣，却不知道那个是怎么弄上去的，等结婚后自己做时，怎么也做不出妈妈做的那个样子，不是面糊挂的不均匀，就是炸完后锅里的油不干净，锅底渣特别多，后经妈妈的指点，终于做出妈妈版的油炸小黄花鱼
用料
妈妈版油炸小黄花鱼的做法
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超市买的小黄花
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去头去内脏去鳞清洗干净
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放入切好的姜丝，葱，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒
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搅伴均匀，腌制1小时以上入味
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准备两个鸡蛋，面粉适量（把鱼粘完就行）
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把鱼放面粉里打个滚，使其均匀的粘上面粉
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一起粘上干面粉放在盘子里
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鸡蛋打散
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提前把油加热，改中小火，这步没拍照，再把裹着面粉的鱼放到盛蛋液的盘子里均匀沾上鸡蛋液，放入提前加热好的油锅里，粘一个放一个
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放入裹着蛋液的小黄花鱼，这个过程动作要快，火要中小火，避免上色太快，而鱼还没熟
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一面上色后再翻面，两面均匀上色后就熟了，鱼小熟的快，一次不要放太多，防止粘连一起，这锅炸起再做另一锅，分两次做就做完了
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外酥里嫩，色泽金黄的小黄鱼做好了
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看一下，是不是很有食欲
小贴士
关于面糊的问题，是把鱼先裹上一层干粉，再裹鸡蛋液，这样炸出来的鱼，面糊均匀，油也干净
