鸡蛋饼（歘笈）
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人做过这道菜
晚天随云
家里人叫这种鸡蛋饼叫歘笈（chuaji）也有人叫它chuajian
用料
鸡蛋饼（歘笈）的做法
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将所有材料混合，搅拌均匀。搅至没有面疙瘩为止（面多加水，水多加面），最终形成的面糊有一定的流动性，但是能挂勺。得到的面糊能烙5个饼左右（d=28cm）
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下饼铛刷油，倒面糊，摊平，盖好上饼铛
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等冒出的水汽减少，底部微微上色（可以掀起来看看），在饼的上层刷油，翻面，盖上饼铛
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图为翻面后的样子，两面烙好后（有焦斑）即可拿出
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可以刷酱，夹各种菜，也可以直接作为主食
小贴士
1.如果想在面糊里加蔬菜火腿肠之类的，一定要切的小一点
2.烙第二张的时候饼铛底不用在刷油
3.可以选择有香味的油，比如胡麻油，玉米油，葵花籽油
4.可以前一天晚上调好面糊放冷藏室
2.烙第二张的时候饼铛底不用在刷油
3.可以选择有香味的油，比如胡麻油，玉米油，葵花籽油
4.可以前一天晚上调好面糊放冷藏室
