六寸生日蛋糕
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人做过这道菜
锁蚁郑好
爸爸生日到
用料
六寸生日蛋糕的做法
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蛋黄分离出来加糖加牛奶，麦芽胚油
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可可粉过筛加开水调成糊
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面粉也过筛，加上述步骤所有的液体调成面糊。
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三个蛋加粗砂糖15克
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打到粗泡泡再加15克继续打发
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混合一半蛋白霜到可可面糊
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然后全混合快速翻拌。不要压避免消泡。但要均匀混合不要有蛋白泡。
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家里的小烤箱一开温度一下就下来了，放好蛋糕快速关上。
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上下调在150…155左右，40…50分钟左右，看烤箱了。
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烤蛋糕的时候准备些水果…现在水果比蛋糕材料都贵…蛋糕冷后切三片，因为给爹妈吃，奶油里就加了10克糖一起打发淡一些纯粹点他们喜欢…吉利丁，奶酪啥的都没加，抹完面不一会儿看起来就有点粗糙了。不赘述了。用的总统淡奶油，配料表显示没有反式脂肪。
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灯灯灯等
小贴士
所有粉都要过筛
可可粉用开水调开成糊
先预热烤箱，准备好所有工具模具，然后做蛋黄糊部分，最后烤箱温度差不多到了，再开始做打发蛋白步骤。减少消泡。
减糖也会让组织撑不起来。蛋糕不够高。
装入模具7分满，否则会爆蘑菇头。
蛋白打太硬蛋糕会开裂。大太嫩蛋糕会站不住塌腰表面凹陷。
振模太过头蛋糕底会凹，底温太高蛋糕底也会凹同时表面会蘑菇头。
翻拌不均匀会出现各种比如布丁结块，蛋白块，空洞不均匀…等等等等
可可粉用开水调开成糊
先预热烤箱，准备好所有工具模具，然后做蛋黄糊部分，最后烤箱温度差不多到了，再开始做打发蛋白步骤。减少消泡。
减糖也会让组织撑不起来。蛋糕不够高。
装入模具7分满，否则会爆蘑菇头。
蛋白打太硬蛋糕会开裂。大太嫩蛋糕会站不住塌腰表面凹陷。
振模太过头蛋糕底会凹，底温太高蛋糕底也会凹同时表面会蘑菇头。
翻拌不均匀会出现各种比如布丁结块，蛋白块，空洞不均匀…等等等等
