南瓜戚风

首先分离蛋清和蛋黄，把蛋清放到冷冻室去冻着

20克糖和牛奶和油称在大碗里搅拌融合乳化状

加入过筛的低筋面粉，顺时针或逆时针搅拌均匀，同一个方向即可

加入南瓜和鸡蛋混合拌均，注意也是同一个方向

完成✅一边备用

此时可以去预热烤箱175度了
60克糖称好放一边，蛋白加玉米淀粉进行高速打发，打成粗泡加入三分之一糖，打到细腻再加三分之一糖，最后打出纹路把最后的糖加进去，打好的状态就是这种弯钩

玛捷斯的客户宝宝们直接主锅安装十字刀头和打发器，倒入蛋白、玉米淀粉和所有糖，打蛋清模式5分30秒/速度5即可，打成细腻有光泽的蛋白霜

开始翻拌，分三次加入蛋白霜和蛋黄糊进行混合

翻拌手法，这是微博一位网红博主写的，借用一下

完成✅面糊细腻浓稠有光泽

我用的17cm加高模具，倒了7分满，剩下的倒纸杯里

放入烤箱中下层，175度/35分钟。纸杯可以提前8分钟取出～时间温度仅供参考啊！

时间到立刻取出 震一下热气，立刻倒扣晾凉再脱模。脱模视频拍了已经分享去群里了，大家自己去看～

添加了大量南瓜泥的戚风口感更湿润，也很好吃

不错不错～