鲜肉馄饨【小馄饨】万能馄饨馅

1、肉选三肥七瘦的最好~肉洗净切块放绞肉机中稍微搅碎！

2、在肉糜中放入2勺蚝油、1勺酱油、2匙盐、半匙糖、少量料酒，2勺冰（冷）水继续搅打！

# 量器的勺是搪瓷勺~
# 水要少量多次的放入，冷水的加入能够让肉更柔滑也更脆，口感绝摆哦！

3、搅打过程中，看肉糜状态，少量多次的放入冷水，搅打至肉色粉红，粘稠度是“流而不泄”，就可以喽~
# 水一定要少量多次的放入哦！【参考】冷水大概加了四次，分别是2勺，2勺，1勺，1勺，供参考，每次加过水都要让绞肉机搅打至水分完全吸收！

4、打好的肉馅静置10分钟以上，让味道慢慢融合~
# 放在密封碗中冰箱冷藏，前一晚打好，第二天一早包，味道绝了~！

5、开包。皮子中心放肉馅，对折，再折，两边向中间捏，封口抹点水，粘好~
# 如果还是学不会就随便捏，别露馅~其实露馅也没事儿，连汤喝就好了呀，吼吼！

6、~锵锵~神奇的麻麻，在你没起床的时候包好一案板的小馄饨~可可爱爱！

7、起锅烧水，水宽一点，水开下馄饨，馄饨微微浮起，浇一碗冷水！
# 煮饺子、馄饨、面条都要浇开，为了保证面皮弹而不粘，也避免外熟内生哦！

# 馄饨煮成这样就是好了哟，标志就是馄饨争相浮在水面上，皮子变透明透出里面粉粉的肉！

8、煮馄饨的空档，在碗里放少量盐，少量生抽，1小把虾糠！
# 也可以依照家人口味放葱花、香菜末、蛋皮、香醋、紫菜、榨菜丁等~

9、馄饨快煮好时，先舀两饭勺汤进料碗~搅和搅和！

10、馄饨连汤盛碗，啧啧啧！

酱紫的“小”馄饨
我可以轻松干掉20个
还意犹未尽

粉粉的肉馅
搅进去的冷水没有一滴浪费
都变成了嫩和脆
哈哈
并不矛盾
试过就知道喽

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