牛肉汤

1⃣️先把干香菇洗净用温水泡发后握干切丝。（泡香菇的水别倒）
2⃣️准备一些娃娃菜洗净后切丝

1⃣️牛肉逆纹切片
2⃣️切片后的牛肉泡水去掉血水，用手握干
3⃣️加入适量盐，顺时针搅拌均匀
4⃣️分三次加入三勺水（汤勺）搅拌至牛肉把水吸入。先放一边让它静静。

1⃣️打入一个蛋清后加入一勺生粉搅拌均匀
2⃣️把上面搅拌好的牛肉加入搅拌好的蛋清粉里面
3⃣️在加入一汤勺多的地瓜粉，轻轻搅拌尽可能的让它少起泡，然后放入冰箱冷藏一小时。

冷藏后嗷嗷待煮

1⃣️切点姜丝（不喜欢吃姜的切片出锅后挑掉），倒入油，将姜丝爆香后放入香菇丝翻炒。
2⃣️炒出香菇的香气后加入娃娃菜丝继续翻炒，然后加入适量蚝油翻炒，倒入香菇水和适量的水。
3⃣️根据个人口味放入盐、鸡精、黑胡椒粉
4⃣️滚开后，放入牛肉片，放下去时不要马上搅拌等一会在用筷子稍微翻动一下，基本变色后再大动作搅拌开。

煮开后撒上葱末和香菜末出锅！

配上芥菜饭开动啦。
牛肉很嫩的！汤也好喝！