好吃到停不下来的三丁包子
红袖无香_hfxr
今天的三丁包 热量很高 减脂人士绕过 毕竟几千大卡的热量 需要跑多少公里才能消耗掉 嗯 没计算过 但是 面对好吃到爆的大包子 吃完了再说吧(o^^o)
用料
| 中筋粉 | 700克 |
| 温水 | 360克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 脱脂奶粉 | 15克 |
| 干酵母 | 7克 |
| 包子馅(不必太精确) | |
| 猪肉 | 550克 |
| 鸡腿 | 1只 |
| 黄豆酱 | 2汤勺 |
| 老抽 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 小葱 | 4根 |
| 生姜 | 一小块 |
| 干香菇 | 18～20朵 |
| 嫩竹笋 | 260克左右 |
好吃到停不下来的三丁包子的做法
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着急准备 第一步面团制作没拍照 这是面团要发酵的状态
先将面粉称重加入糖 盐 对角放 加奶粉 面粉中间挖孔放入酵母 加入不高于30度温水 面包机开揉面程序 可以去准备包子馅了 也可后酵母(面揉至无干粉 加入一点点30度温水化开 加入面团继续揉) 我是打工人👷 下班到家后开始做的 所以多加了些酵母 发酵很快
以上随时观察面团含水量 稀了 少加点干面粉 干了 少加点点水 因每家面粉吸水量不同 无法给出更精确的数值 这里也需要些做面食的经验吧
如果无法掌握好面团的制作 也可参考专业方主的包子制作方法
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清洗干香菇 挑出有问题的 我是热水泡发 为了让看到的朋友更快更有营养的食用 我搜索下泡发香菇的方法如下
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快速泡发香菇干
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鸡腿肉让店家帮忙去骨 去皮
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猪肉 鸡腿肉切丁 备用
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围着农贸市场转了三圈 没找到鲜笋 用的是袋装的 回家清洗两遍 再小火煮十分钟 过水
香菇 竹笋 切丁 备用
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姜切碎 小葱切丁 葱白葱叶分开
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热锅冷油 下葱白姜末 炒香下肉丁 翻炒均匀
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加黄豆酱(先一勺 后面尝尝调整咸淡口味 不要一股脑加进去) 蚝油 老抽(主要是调色 根据自己喜好的颜色调整) 五香粉 继续煸炒收汁 注意不要糊底 不然包子馅会发苦
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收略有汤汁时加入香菇 竹笋改小火翻炒 最后加入葱叶 淋入少许香油会很提味 尝尝咸淡
调整口味
这时候 面团也发好了
包好入蒸锅后 小火二次发酵10分钟 开大火烧开转中火10分钟左右 蒸熟 不要马上开锅盖 避免包子皮回缩
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成品 好吃停不下来 受到家人一致好评👏👏
因为太赶 包包子时候 没称皮的重量 熟了的大小 比我的拳头略小 平时包饺子包子 都特能打馅 馅料足 味道正 才好吃呀
这次的包子皮很宣软 剩了点馅 明晚可以做卤肉饭了😋
还有就是我包的包子巨丑 几乎看不到褶 看了很多教程 都是眼睛会了
管他呢 包子好吃不在褶上 所以 就没给包子一个正面照
小贴士
重点是根据自己的口味掌握好咸淡
酱料逐渐增加 不要齐刷刷扔锅里让锅替你尝 另外 这里面各种酱料本身含有盐分 不要再另外放盐了
面包机很方便 揉面 发酵 交给机器就好
期间 可以准备其他食材
注意面不要发过 刚刚好就可
蒸包子 冷水入锅 开小火 再次发酵十分钟 大火烧开 转中火10分钟 因为馅是熟的 蒸熟皮 就好了 停火 不要马上开锅盖 五分钟左右再开
愿看到这里的你 生活幸福 吃嘛嘛香 咋吃不胖 😄
以上食材成本粗略估算下
猪肉38+鸡腿肉5.6+香菇干8+竹笋8+面粉4+各种酱料调味品5 ≈69元 27个包子✍✍✍
