奶茶手撕包|秋天第一口奶茶面包~

厨师机加入除黄油外全部材料，用低速把面团混合在一起，转中速揉面。新手宝宝可以预留一些液体，以便调节面团干湿度。

到能拉出比较厚的薄膜的时候，加入提前软化好的黄油，低速揉匀，到黄油完全吸收，再转中速揉面，揉到能拉出薄而透的膜，破洞边缘有微微锯齿状即可。手撕包不用完全揉到手套膜，这个状态就行啦。

揉面记得控制面温，不超过26度。整理一下面团初次发酵，用发酵箱提前预热好，设置温度28度，湿度80%，约60分钟。

发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹。

拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成18份面团，每份50g，团圆。每6个一组，放入六寸蛋糕模具，摆成小花花的样子。配方可以做三个六寸。模具防粘性一般的宝宝，需要在模具底层和侧面垫油纸。

再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%。

发到模具的八成位置就可以啦~

放入烤箱，180度上下火，中层25分钟。

记得提前预热烤箱，面包快发到位就要开始预热烤箱了，不要发过头了发现烤箱还没加热哈~上色了也及时加盖锡纸，以免上色过深。

出炉要震几下模具，立刻脱模晾凉哦~