红烧小肋排~适合吃素的友，偶尔放纵你的嘴
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Jollen乐厨
一款你无论多么想节制，都无法说服自己的红烧小肋排，算啦，就放纵一回吧，哈哈
用料
| 小肋排 | 8两或1斤 |
| 料酒，姜片，八角，葱段，蒜片，干辣椒，一品鲜酱油，老抽，蒸鱼豉油，糖 | 适量 |
红烧小肋排~适合吃素的友，偶尔放纵你的嘴的做法
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肋排解冻放入铁锅冷水中，加入姜片少量料酒，水烧开煮10分钟后清洗备用。
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准备酱汁：海鲜酱油1勺半，老抽半勺，蒸鱼豉油（替代蚝油）半勺，糖，高度白酒1勺。搅拌均匀。
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炖锅放入少许油和蒜片，煸炒出蒜油，放入葱段，姜片，大料，煸炒一分钟；再放入肋排和已经调好的酱汁，倒入适量开水。用的农夫山泉，这样肉质更鲜嫩，无杂质。
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中火烧开后转小火苗慢炖
20分钟后，翻面在炖煮20分钟。放入干辣椒后慢炖 10分钟后收汁盛出。
小贴士
1、一定要买新鲜肋排，确保肉质新鲜度，回家再分装后冷冻。
2、收锅前的汤汁，按照自己喜好控制，我这款就是收汁95%。
2、收锅前的汤汁，按照自己喜好控制，我这款就是收汁95%。
